Sánchez López, P. L.; Echeveste, A.; Díaz del Castillo Velasque, C. S.; Spina, D.; Claramunt Coll, J.; Gil Herrero de Tejada, O. Nixtamalización Como Herramienta Contra La alienación gastronómica. Rev. Latinoam. Food Design 2023, 4, 134-140.