P. L. Sánchez López, A. Echeveste, C. S. Díaz del Castillo Velasque, D. Spina, J. Claramunt Coll, y O. Gil Herrero de Tejada, «Nixtamalización como herramienta contra la alienación gastronómica», Rev. Latinoam. Food Design, vol. 4, n.º 1, pp. 134–140, oct. 2023.