La mano sabe

Pedagogía del saber cocinar identidad y cultura en las migraciones bolivianas en Córdoba capital

Resumen

La siguiente presentación es parte de un trabajo etnográfico1 realizado en el
Barrio Villa El Libertador de la Ciudad de Córdoba, considerado como el “barrio
de los bolivianos” en dicha ciudad. Una de las principales características es que
este barrio concentra actividades del orden público y privado que convocan a
la colectividad boliviana, las que se caracterizan por fiestas populares como los
carnavales, cívicas como la fiesta de la independencia de Bolivia, religiosas la
fiesta de la Virgen de Urkupiña, y la feria de los fines de semana en la plaza
principal de este barrio.
Sobre migración boliviana, es de larga data, y en Argentina habitan migrantes
bolivianos desde hace más de 80 años, lo que por consecuencia nos hace
pensar en generaciones ya nacidas en este país quienes habitan una dualidad
de experiencias, culturales entre Argentina y Bolivia. De estas, rescatamos las
experiencias alimentarias como proceso de interpelación a las identidades y a los
procesos culturales.