Materializaciones de valores culturales migrantes en el diseño de comida

Resumen

En este artículo, reflexiono acerca de los rasgos identitarios de las personas que
migramos, y cómo se materializan en la comida que creamos y compartimos
en nuestros países de residencia. Las reflexiones provienen de dos ramas de
investigación: Diseño y migración, con dos proyectos definidos con personas
migrantes (jóvenes afganos en Suecia y mujeres latinoamericanas en el mundo); y
experimentaciones con food design, en las que el objetivo fue materializar valores
culturales y provocar interacciones lúdicas a través de la comida.
En el artículo, reflexiono sobre ingredientes y su inherente cualidad migrante, pero
también sus distintas cualidades estéticas y formales que permiten experimentar
desde el diseño, con sus asociaciones simbólicas, culturales y contextuales. La
comida, es, pues, un vivo y cambiante reflejo de nuestros rasgos culturales e
identitarios que se adaptan y transforman al migrar.