Food Design sensible a la educación nutricional

Autores/as

  • Lizeth González Universidad Nacional de Colombia. Bogota, Colombia.
  • Aura Flechas Universidad Nacional de Colombia, Bogota, Colombia.
  • Sara Del Castillo OBSSAN. Universidad Nacional de Colombia, Bogota, Colombia.

Palabras clave:

Educación Alimentaria, Seguridad Alimentaria, Nutrición, Diseño colaborativo, Innovación Social, Collaborative design, Food Education

Resumen

La nutrición en Colombia tiene un panorama crítico, pues 1 de cada 2 colombianos adultos padece de sobrepeso u obesidad (Ministerio de Salud et al., 2020: p1). En la población en edad escolar y adolescentes de 5 a 12 años ha habido un incremento en el exceso de peso, en el 2005 el 14,4% presentaban esta condición, en 2015 aumentó al 24,4% (Ministerio de Salud et al., 2020: p1). Para hacer seguimiento a esta problemática el Observatorio de Seguridad y Soberanía Alimentaria y Nutricional (OBSSAN) se originó hace más de 10 años gracias a la Alianza entre Universidad, Estado y asociaciones científicas, y es liderado por la Universidad Nacional de Colombia.

Portada de Revista Latinoamericana de Food Design Las imágenes generales (tapa, c/tapa y secciones) de este número de la revistadan cuenta del origen de nuestros alimentos en tanto la tierra nos habilitacomer y vivir. Tal es así que podemos pensar la tierra como el alimento madre,el origen de todo alimento, el alimento originario. En este espíritu las imágenesque acompañan este número de la reLaFD son todas de la tierra, pero tratadascomo alimento, remitiendo a formas y procesos propios de la comida. Estas nosconducen a recordar este origen y volver imaginar, como vuelve, todo vuelve...

Descargas

Publicado

2024-06-25

Cómo citar

González, L. ., Flechas, A. ., & Del Castillo, S. . (2024). Food Design sensible a la educación nutricional. Revista Latinoamericana De Food Design, 2(1), 230–241. Recuperado a partir de https://publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/RLFD/article/view/2677

Número

Vol. 2 Núm. 1 (2021): Revista Latinoamericana de Food Design

Sección

Artículos de Investigación

Licencia

Los contenidos y metadata de esta revista están bajo licencia de Acceso Abierto CC BY-NC-ND 2.5 AR Registro DNDA.

 

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