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Revista Latinoamericada de Food Design "Comes lo que eres"
Vol. 5 No. 1 (2024)Editor in Chief
Diana Urdinola Serna, Mgtr - Instituto Tecnológico Metropolitano, Colombia. dianaurdinola@itm.edu.co
Guest Editor
Silvana Juri, PhD - SARAS Institute, Montevideo, Uruguay / Stockholm Resilience Centre (Stockholm University), Sweden, silvana.juri@saras-institute.org
Co-editors and Coordinators Scientific and Cultural Advisory Board
Pedro Reissig, PhD - University of Buenos Aires, Argentina, preissig@fadu.uba.ar
Andrés Sicard, PhD - National University of Colombia, asicardc@unal.edu.co
Editorial team and layout
Diana Urdinola Serna, Silvana Juri and Matilde Lombardi
Acknowledgements
The coordination and realisation of this volume was made possible by the support of the Stockholm Resilience Centre, Sweden (with support from the IKEA Foundation) and following the contributions of the dialogue generated between the authors of the articles and the reviewers.
Special thanks to the reviewers outside the editorial team who participated in this volume:
Daniel Alejandro García, Mgr - Universidad Nacional de Quilmes, Argentina.
Julia Rouet Leduc, PhD - Stockholm Resilience Centre, Sweden.
Maria Cristina Ascuntar Rivera, Mgr - Universidad de Nariño, Colombia.
Ellen Gonzalez, Mgr - Department of Arts and Design, PUC Rio, Brazil
Cover image
Matilde Lombardi
September 2024
Publication date: 2024/10
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Revista Latinoamericada de Food Design
Vol. 4 No. 1 (2023)Editor in Chief
Diana Urdinola Serna, Mgtr - Instituto Tecnológico Metropolitano, Colombia. dianaurdinola@itm.edu.co
Guest Editor
Sonia Massari, PhD - Sonia Massari, PhD - University of Pisa, ISIA Roma Design, FORK. sonia.massari@gmail.com
Co-editors and Coordinators Scientific and Cultural Council
Pedro Reissig, PhD - University of Buenos Aires, Argentina, preissig@fadu.uba.ar
Andrés Sicard, PhD - Universidad Nacional de Colombia, asicardc@unal.edu.co
Editorial Team
Erika Imbett Vargas - Coordination of Academic Contents
Matilde Lombardi - Support for extra-academic contents
Aarón Gómez - Image and communication support
Andrés Felipe Ramírez Arango - Edition
Scientific and Cultural Council
Aarón Gómez, Mgtr - The New Gastronome Food Communication Agency & Magazine, UNISG, Pollenzo, Italia
Aguinaldo dos Santos, PhD - Universidad Federal de Paraná, Brasil
Carolina Gutierrez, PhD, - Universidad Autónoma de Baja California, México
Damián Valles, Mgtr - Laboratorio de Innovación Cultural, México
Daniel Bergara, DI - EUCD, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
Erika Imbett Vargas PhD- Instituto Tecnológino Metropolitano, Medellín, Colombia
Fabio Parasecoli, PhD - New York University, EE.UU
Filipe Costa, PhD - UNISINOS, Porto Alegre, Brasil
Luiz Mileck, Mgtr - Coletivo Alimentar, Curitiva, Brasil
Malena Pasin, DI - Universidad de Buenos Aires, Argentina
Mariana Eidler Mgtr - Elisava, Barcelona, España
Matilde Lombardi, DI- Cultura Food Design, Montevideo, Uruguay
Rick Schifferstein, PhD, TU Delft, Países Bajos
Rita Molinos, PhD - Universidad de Buenos Aires, Argentina
Pilar Fallas, Mgtr - Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica
Silvana Juri, MA - Instituto SARAS, Montevideo, Uruguay
Sonia Massari, PhD - Sonia Massari, PhD - University of Pisa, ISIA Roma Design, FORK.Cover image
Skins: unexpected approaches
Matilde Lombardi
@bocadosvisuales
© 2023 Matilde LombardiData de publicação: 2023/10
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Revista Lationamericana de Food Design. Diseño y Alimentos en los pluriversos de América Latina.
Vol. 3 No. 1 (2022)Editora en jefa
Diana Urdinola Serna, Mgtr - Instituto Tecnológico Metropolitano. Medellín, Colombia, dianaurdinola@itm.edu.co
Co-editores y Coordinadores Consejo Científico y Cultural
Pedro Reissig, PhD - Universidad de Buenos Aires. CABA, Argentina, preissig@fadu.uba.ar
Andrés Sicard, PhD - Universidad Nacional de Colombia. Bogota, Colombia. asicardc@unal.edu.co
Equipo editorial
Erika Imbett Vargas - Coordinación contenidos académicos
Matilde Lombardi - Apoyo contenidos extra-académicos
Aarón Gómez - Apoyo imagen y comunicación
Andrés Felipe Ramírez Arango - Edición
Paola Andrea Rodríguez Osorio - Edición
María Camila Muñoz Santa - Edición
Imagen portada
Bocados Visuales: Bocados Visuales
Matilde Lombardi, agosto 2022.
Fecha de publicación: 2022/10 -
Revista Latinoamericana de Food Design
Vol. 2 No. 1 (2021)Editora en jefa
Diana Urdinola Serna, Mgtr - Instituto Tecnológico Metropolitano. Medellín, Colombia, dianaurdinola@itm.edu.co
Co-editores y Coordinadores Consejo Científico y Cultural
Pedro Reissig, PhD - Universidad de Buenos Aires. CABA, Argentina, preissig@fadu.uba.ar
Andrés Sicard, PhD - Universidad Nacional de Colombia. Bogota, Colombia. asicardc@unal.edu.co
Equipo editorial
Erika Imbett Vargas - Coordinación contenidos académicos
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Andrés Felipe Ramírez Arango - Edición
Paola Andrea Rodríguez Osorio - Edición
María Camila Muñoz Santa - Edición
Imagen portada
Pachamama: Madre naturaleza, ámbito natural donde se reproduce y realiza la vida. Es voz quichua
Matilde Lombardi, septiembre 2021 -
Revista Latinoamericana de Food Design "Comes lo que eres"
Vol. 1 No. 1 (2020)Vol. 1 N° 1 Revista Latinoamericana de Food Design "Comes lo que Eres"
Editora en jefa
Diana Urdinola Serna, Mgtr - Universidad Pontificia Bolivariana, Colombia,
diana.urdinola@upb.edu.co, revistafooddesignlatam@gmail.comCo-editores y Coordinadores Consejo Científico y Cultural
Pedro Reissig, PhD - Universidad de Buenos Aires, CABA, Argentina. pedro.reissig@fadu.uba.ar
Andrés Sicard, PhD - Universidad Nacional de Colombia, Bogota, Colombia. asicardc@unal.edu.coEquipo editorial
Erika Imbett Vargas - Coordinación contenidos académicos
Matilde Lombardi - Apoyo contenidos extra-académicos
Aarón Gómez - Apoyo imagen y comunicación
Andrés Felipe Ramírez Arango - Edición
Pablo A. Flórez - EdiciónFecha de publicación: 2020/10
