COCINA PODEROSA, DISEÑANDO UN SISTEMA PARA EL FORTALECIMIENTO DE COLECTIVOS ORGANIZADOS DE LIMA METROPOLITANA ANTE LA CRISIS AGROALIMENTARIA

Resumo

O sistema alimentar (SA) peruano depende de fatores socionaturais: a agrobiodiversidade e a agricultura familiar produzem alimentos de alto valor nutricional e cultural para a população. No entanto, as mudanças climáticas, o desperdício de alimentos, a insegurança alimentar, a perda de conhecimentos alimentares tradicionais e a promoção de produtos ultraprocessados que aumentam o risco de doenças crônicas não transmissíveis, são consequências de um SA ainda precário. Diante disso, surgem diversas respostas da sociedade. Nesse sentido, Cocina Poderosa (CP) adota uma abordagem centrada nas pessoas, facilitando o acesso a comida saudável e saborosa, educação alimentar e formação para empreender em comunidades vulneráveis, desde a articulação e reativação econômica de diversos atores do SA - agricultores, empreendimentos gastronômicos e ollas comunes (OC). Analisar e refletir sobre o caso da CP permite aprofundar a compreensão do SA, do meio físico, das necessidades e da agência de seus atores. Cada sessão formativa da CP reuniu aproximadamente 40 participantes - líderes, cozinheiras e usuários das OCs - em sua maioria mães de diferentes idades, origens e backgrounds, que assumem o compromisso -não remunerado- em suas comunidades de alimentar cerca de 100 pessoas em jornadas diárias de aproximadamente 6 horas, 6 dias por semana. Foram promovidos com os participantes espaços de reflexão que contribuíram para identificar os problemas e desafios das OCs, seus objetivos organizacionais e foram construídas coletivamente ferramentas para fortalecer sua identificação e sentido de comunidade, transcendendo os próprios fins da iniciativa e consolidando um espaço valioso a ser analisado, sistematizado e discutido a partir de uma estratégia multi-ator para sua escalabilidade.