Autoctonario: revalorizar lo nuestro
Mots-clés :
patrimonio gastronómico, frutos nativos, food design, tradición e innovaciónRésumé
Cuchara es un estudio de food design que nace del deseo de generar soluciones innovadoras a problemas vinculadas al rubro alimenticio. El proyecto “Autoctonario” surge del interés de poner en valor el uso de frutos nativos y otros ingredientes autóctonos que no suelen utilizarse por la población uruguaya a pesar de su histórica adecuación al territorio, sus sabores, valor nutricional e importancia patrimonial.
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Publiée
2020-10-01
Comment citer
Vitola Tassino, A., & Corbo De León, . S. . (2020). Autoctonario: revalorizar lo nuestro. Revista Latinoamericana De Food Design, 1(1), 72–84. Consulté à l’adresse https://publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/RLFD/article/view/2502
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Rubrique
Artículos de Reflexión
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